A Tailândia possui um dos melhores vinhos da Ásia!

Elefantes, praias paradisíacas, culinária exótica e um vinho de respeito, encontramos tudo isso em uma viagem para a linda Tailândia.

A produção de vinhos na Tailândia é relativamente nova, tendo começado apenas na década de 1990. Apesar disso, o país já conta com várias vinícolas e produz uma variedade de vinhos que vão desde os mais leves aos tintos mais complexos.

A maior parte das vinícolas está localizada nas regiões montanhosas do norte da Tailândia, onde o clima é mais fresco e mais propenso para o cultivo das uvas.

Os vinhos tailandeses variam muito em sabor e qualidade. Alguns especialistas afirmam que os vinhos brancos são melhores do que os tintos, pois as condições climáticas do país favorecem mais as uvas brancas. Os vinhos brancos tailandeses costumam ter sabores leves, com notas cítricas e florais.

Além disso, muitas vinícolas tailandesas também produzem vinhos de frutas exóticas, como o vinho de lichia, que é uma das especialidades do país. Este vinho é aromático e doce, e é produzido com as pequenas frutas vermelhas e perfumadas típicas da região.

A indústria de vinhos da Tailândia ainda é pequena e está em fase de crescimento, mas tem chamado a atenção do mundo todo. Alguns produtores locais já receberam prêmios e medalhas em competições internacionais, demonstrando a qualidade crescente da produção nacional.

Visitamos um destes produtores premiados no qual consideramos a melhor vinícola da Tailândia, a vinícola Granmonte.

Gran Monte é uma das mais renomadas da Tailândia e considerada por muitos a melhor vinícola da Ásia.
Localizada na província de Khao Yai, a vinícola foi fundada em 2009 por Visooth Lohitnavy. Sua filha, Mimi, toma conta da administração do negócio, enquanto a enóloga Nikki Lohitnavy, irmã de Mimi, é a primeira tailandesa formada em viticultura e enologia. Nikki já estagiou em diversas vinícolas pelo Brasil e é figura conhecida entre os enólogos brasileiros.

Nikki é audaciosa e seu trabalho já é reconhecido mundialmente. Técnicas como fermentação em ânfora, em barricas de carvalho, espumantes ao método tradicional, vinhos de colheita tardia, co-fermentação (famosa no vale do Rhone, entre uvas tintas com brancas Syrah/Viognier), isso tudo é apenas um exemplo da capacidade desta enóloga.

Começamos o dia com um belo Crémant (como os espumantes são chamados na Tailândia), feito pelo método tradicional.

A família de Nikki nos recebeu em sua casa, e nos deram uma aula de vinhos Tailandeses. O restaurante da família, chamado Vincotto, tem as receitas da mãe de Nikki, Sakuna Lohitnavy e foi a melhor comida que provamos em toda Ásia. Os pratos com ingredientes locais harmonizam perfeitamente com os fantásticos vinhos da Granmonte.

A sobremesa que usa baunilha, plantada ao lado do restaurante, foi harmonizada com o vinho de sobremesa Bussaba, feito com um blend de Verdellho, Chenin Blanc, Sèmillon e Canad Muscat. Esta maravilha é fermentada em barricas francesas novas, ficando 5 meses em contato com a borra.

Participamos de um campeonato no dia da colheita, onde quem colhesse mais uvas em 5 minutos seria o vencedor. Ganhamos! Com 14 kilos colhidos.

Nesta foto estamos com a família Granmonte, o Cônsul e o Embaixador do Brasil na Tailândia.

A vinícola conta com cerca de 90 hectares de vinhedos, onde são cultivadas variedades de uvas como chenin blanc, syrah, shiraz, cabernet sauvignon, entre outras. Os vinhedos ficam a cerca de 350 metros acima do nível do mar, o que proporciona um clima ameno e uma variedade de microclimas que contribuem para a produção de vinhos de alta qualidade.

A produção de vinhos da Gran Monte é toda feita com técnicas orgânicas e sustentáveis, sem o uso de pesticidas ou produtos químicos, o que garante um produto mais saudável e respeitoso com o meio ambiente. Além disso, a vinícola investe em tecnologia de ponta para o processo de vinificação, o que garante a qualidade e a consistência dos vinhos em todas as safras.

Se você deseja passar a noite em Khao Yai, o GRANMONTE Wine Cottage oferece um retiro tranquilo com seu próprio vinhedo. Os seus quartos acolhedores oferecem acesso Wi-Fi gratuito e varandas, a maioria com vistas para as vinhas ou para a selva.

E que tal este café da manhã com suco de Shiraz e ingredientes locais?

Os vinhos da Gran Monte já receberam diversos prêmios e medalhas em competições internacionais, o que atesta a excelência da produção. Entre os vinhos mais renomados da vinícola estão o Viognier, o Syrah e o Asoke Cabernet Sauvignon.

Asoke é o primeiro e único Cabernet Sauvignon tailandês produzido na Tailândia. O Cabernet Sauvignon para este vinho é de blocos de clones franceses. As uvas foram deixadas a amadurecer ao máximo e posteriormente colhidas à mão nas manhãs frescas de março a 22-25 ° Brix, selecionadas à mão e fermentadas tradicionalmente em tanques abertos. O Syrah selecionado para a mistura foi colhido tardiamente no melhor bloco de Syrah em uma encosta com argila vermelha e boa drenagem.

Estagiou durante catorze meses em barricas novas de carvalho francês e americano para robustez e equilíbrio. Com uma pequena porcentagem de Syrah na mistura para preencher o paladar médio, é um vinho encorpado, mas frutado, com um carvalho bem equilibrado. Este vinho mostra camadas de frutas vermelhas, pimentão, ameixa, baunilha e especiarias. Complexo e seco com casamento excepcional entre as duas castas. A sensação na boca é de frutas vermelhas, tabaco e taninos elegantes. Mantido pela acidez apertada que ajuda este vinho a envelhecer bem. Os taninos bem estruturados tornam este vinho agradável de beber sozinho ou com comida.

Uma outra variedade interessante produzida pela Granmonte é a Durif, mais conhecida nos EUA e Israel como Petite Sirah.

Tudo isso você encontra em uma loja cheia de produtos locais que fica dentro da propriedade e anexa a um café.

Para quem deseja conhecer a vinícola, a Gran Monte oferece visitas guiadas pelos vinhedos e pela winery, com direito a degustação de vinhos e harmonização com pratos locais. A visita é uma experiência única para quem quer explorar um pouco mais da cultura vinícola da Tailândia. O melhor disso tudo? Você pode dormir no hotel dentro da vinícola e com vista aos vinhedos.

Se você gosta de explorar novos sabores e experimentar vinhos de regiões pouco conhecidas, vale a pena incluir os rótulos tailandeses na sua lista de degustação.