Madrid, que delícia!

Chegando na Espanha fomos direto para Madrid, a cidade realmente nos impressionou, uma aventura gastronomica!

Em nossos passeios entre bares e restaurantes, cruzamos nossa história com o “cortador de Jamón”e proprietário da casa Mercado Jamón Ibérico de Madrid, Andres Arroyo, que nos convidou para uma degustação de vinhos e Jamón.

Como queremos degustar sem complicar, não vamos entrar a fundo nas uvas brancas ou entrar detalhadamente nas regioes da Espanha. Vamos direto aos vinhos tintos e algumas denominações que devem ser consideradas.

Falando em Espanha logo se pensa na regiões de Rioja ou Ribera del Duero e na uva Tempranillo, originária da Espanha. Tempranillo leva este nome da palavra espanhola temprano, que significa cedo, e sua maior vantagem é que amadurece logo.

Porém resolvemos provar alguns vinhos dificeis de se encontrar fora da Espanha e focamos nos vinhos de Madrid.

Provamos os vinhos da empresa Jeromin e testamos varias combinações com os diferentes tipos de presunto, tendo a degustação comentada e acompanhada por uma aluda de Jamón.

Vinhos degustados: Crianza Tempranillo, Crianza Cabernet/Merlot e Joven Tempranillo/Syrah/Merlot

Desconsiderando a localização geográfica, um segundo método de classificação se baseia no envelhecimento das safras.

Com pequenas variações locais, são quatro as principais denominações desta categoria: Joven, Crianza, Reserva e Gran Reserva

Joven – Vinho com pouco tempo de maturação, colocado a venda geralmente no mesmo ano da colheita.

Crianza - Necessário que ele passe por pelo menos dois anos de envelhecimento, dos quais um ano deverá se destinar ao estágio por barrica de carvalho.

Reserva e Gran reserva – 3 e 5 anos respectivamente de envelhecimento, somente safras consideradas excepcionais passam por este processo.

Enfim, se passar pela Espanha ou por um bom empório, sugerimos que prove um Jamón de bellota 100 % ibérico, o famoso “Pata negra”, que se alimenta de um fruto de árvores da família do carvalho, que dá um sabor especial a carne. Sempre acompanhado de um bom Crianza!