Os famosos caranguejos gigantes do Alaska!

São chamados de gigantes pois podem chegar a 15Kg e medir 2 metros.

Alaskan king crabs, ou apenas caranguejos do Alaska, uma iguaria que pode ser encontrada em alguns poucos países, porém estão em abundância no Alaska.

Estes animais podem viver entre 20 e 30 anos e além de serem apreciados por humanos, são fonte de proteína para outros peixes do Alaska, como o Halibut (uma espécie de linguado gigante, veja na foto um que pescamos e que pesava 15Kg) e o famoso bacalhau.

Considerado um dos trabalhos mais perigosos dos EUA, com taxa de mortalidade de 142 pessoas por 100.000, a pesca do caranguejo coloca os pescadores por longo tempo em alto mar e a baixas temperaturas.

No inverno em que trabalhamos no resort, encaramos temperaturas de -35 graus Celsius, imagine em alto mar.

Agora vamos a melhor parte… comer e beber!

A melhor forma de apreciarmos os caranguejos, que chegam a até $100 dolares o Kilo, é simplesmente cozidos na água e servidos na manteiga ou servidos com uma Caesar salad.

A idéia é evitar molhos que roubem o sabor do caranguejo, a regra é simples, quanto mais natural, melhor.

A combinação perfeita está em um amanteigado Chardonnay, essa é uma das primeiras opções. Um bom Albariño também cai muito bem, assim como um Riesling seco, se o Caranguejo for servido quente com manteiga clarificada ou um Pinot Gris se nossa iguaria for servida gelada.

Como um de nossos vinhos brancos preferidos é um Sauvignon Blanc da região de Marlborough na Nova Zelândia, não poderiamos deixar essa combinação de fora.

A idéia está em buscar vinhos com boa acidez e assim como os caranguejos, devem ser frescos!

Aqui no Alaska, ensinamos alguns dos pratos com caranguejos na Culinary School que fica no resort, nada menos que um barco da segunda guerra mundial, transformado em uma arca.

A foto abaixo do resort, tiramos usando nosso drone e pode se ter uma idéia da beleza do local.

Enfim, apesar dos caranguejos gigantes serem uma especialidade do Alaska, eles podem ser encontrados na Russia, Japão e até mesmo na Argentina.
Nos EUA mesmo, mais de 70% da produção é importada da Rússia, então se você quiser provar o verdadeiro caranguejo do Alaska, deve visitar o Alaska.