Os vinhos de Ontario, feitos com uvas congeladas, e um passeio por Toronto.

Um passeio pela colorida Toronto e a busca pelo tesouro do Canadá, Icewine.

Chegamos no Canadá através de Toronto, no estado de Ontario, e chegamos com fome!

Sempre que chegamos em uma nova cidade buscamos por lugares a visitar, comida, vinhos e cervejas locais. Quanto aos pratos tradicionais, Toronto possui 3 imperdíveis, são eles:

POUTINE

Batatas fritas cobertas com gravy (Molho feito com farinha, manteiga e caldo de carne) e cheese curds (queijo de coalho).


Poutrine pode ser encontrado em todo o Canadá e além dos 3 ingredientes básicos, existem inúmeras coberturas de acordo com os ingredientes locais de cada região.

BISON BURGUER

Um hambúrguer feito com carne de Bisonte, esse cara ai…

PEAMEAL BACON:

Encontrado no famoso St. Lawrence Market, é apenas pão com bacon canadense grelhado. Este bacon é na realidade lombinho de porco sem osso, curado, porém não defumado.

Se você gosta de caminhar ou se interessa em queimar as calorias extras adquiridas, o ideal é fazer um passeio a pé pelo distillery district (onde você pode provar Maple Syrup com famosas empanadinhas de maçã, graffiti Alley (Uma rua toda decorada por artistas) e caminhar pela Old Toronto.

Quanto aos vinhos, no Canadá existe uma apelação chamada VQA (Vinters Quality Alliance), semelhante a AOC da França.

Comprando vinhos com o selo VQA Ontario na garrafa, significa que o vinho foi feito 100% com uvas de Ontario, alem de estritas regras de qualidade.

As 3 apelações de Ontario são:
Lake Erie North Shore
Niagara Peninsula
Prince Edward County

Existem ainda sub-apelações como Niagara Lakeshore e Beamsville Bench que são regiões ainda menores onde encontram-se as melhores expressões de cada região.

Em Toronto pôde-se encontrar vinhos de todos os lados com exceção de Prince Edward County, que só vendem na própria região, então fomos obrigados a ir até lá e contaremos tudo em um post especial na próxima semana.

O ideal para entender os vinhos locais é ir ao supermercado e fazer a festa…

Os vinhos mais famosos do Canadá, vem da Península de Niagara. Ao contrário de outras regiões mundiais, que são conhecidas por algum tipo de uva específica, Niagara produz de tudo, você com certeza vai encontrar algo que lhe agrade.

As principais uvas são Riesling Chardonnay, Vidal Blanc, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Gewurztraminer, Cabernet Franc, Baco Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir e Gamay Noir.

Fora as clássicas, podemos falar um pouco mais da Vidal Blanc, que são os “vinhos de mesa” leves, frutados, mas é uma uva usada para fazer excelentes Icewines;
Cabernet Franc, seguindo a tendência mundial de produzir vinhos 100% Cab Franc, Ontario produz um bom vinho usando esta uva (Nada comparado a Argentina e Chile), mas são usados também em blends com Cabernet Sauvignon e principalmente para ótimos e raros Icewine.;
Baco Noir, uma uva praticamente única de Ontario, que produz vinhos muito aromáticos produzindo os chamados earthy wines;
Gamay Noir, estio mais leve que o Baco Noir, com toques de cereja, mas em Ontario podem ser encontrados bom vinhos envelhecidos em carvalho.

E finalmente…Canadá é famoso por produzir os melhores Icewines do mundo. Mas o que é isso?

Icewines sao vinhos feitos com uvas congeladas ainda nas parreiras, em temperaturas entre -10 e -12 graus Celsius. Quando colhidas e prensadas apenas os açúcares e outros sólidos que não se congelam são extraídos, produzindo um vinho extremamente concentrado, com alto teor de açúcar.

Ao contrário de outros vinhos de estilos similares como Sauternes e Tokaji, ice wine é produzido apenas com uvas saudáveis, sem serem afetadas por Botrytis.

A melhor combinação dos Ice wines são os queijos fortes, principalmente os azuis. É comum servir Icewine e queijos, como sobremesa após um belo jantar.

A maioria dos Icewines são feitos com a uva Vidal, mas podemos encontrar em algumas lojas raridades feitas com Cabernet Franc, vendidos entre $25 e $50 dólares.

Nossa trip no Canadá esta apenas começando, muita coisa interessante está por vir, aguarde!