Os vinhos do Sul de Baden, na Alemanha.

Sem maquiagem, sem roupas e carros caros, explorando o mundo e vivendo o dia a dia com muito vinho! Viva o LOCOPORVINO!

Nossa vida nos vinhedos está muito interessante! Não temos uma rotina, pois existe muito trabalho com as plantas de diferentes idades e quando chove, trabalhamos no interior da vinícola.

Estamos aprendendo muito sobre viticultura e somos presenteados com degustações comentadas pelo dono da vinícola, que tem tudo na sua mão, desde a plantação até a venda.

Tiramos uma noite para a degustação dos vinhos Schlumberger, a Vinícola que estamos trabalhando em Baden.

A uva mais famosa da Alemanha é a Riesling, porém, o sul de Baden produz uvas que são famosas na Suíça, são as Chasselas.

Fizemos uma degustação fantástica de vinhos brancos, produzidos apenas com a Chasselas.

Se você acompanhou nosso post anterior, olhando os vinhos acima, já pode identificar alguns pontos como a palavra Trocken e Kabinnet.

A Chasselas produz vinhos suaves, com baixo teor alcoólico e pouca acidez.

Melhores se tomados jovens, porém algumas obras primas podem ser guardadas, como o caso deste Chasselas Trocken 2003, sem rótulo, guardado na adega do proprietário.

Gutedel, é uma outra forma de chamar Chasselas, que neste vinho (Mit feinhefe), tem um sabor especial. Após o vinho estar finalizado, é adicionado fermento. O resultado é um vinho turvo, que lembra muito uma cerveja de trigo!

Outro vinho que adoramos, foi este de rótulo verde, que foi criado para imitar as características do vinho verde de Portugal.

Os vinhos verdes possuem baixo teor alcoólico, assim como a Chasselas, porém possuem muita acidez e levemente gaseificado, gerando um efeito na língua chamado de agulha, em Portugal.

Para lembrar este efeito, neste Chasselas, é acrescentado uma pequena quantidade de gás carbônico ao vinho já pronto.

​A primeira sensação é de que vamos tomar uma Champagne, mas logo aquele “crocante” desaparece e deixa um vinho fresco e fácil de beber.

Como o papo estava bom, o dono resolveu abrir alguns vinhos que só são tomados em família, como o 1983 e 1990.

Durante a semana fazemos várias degustações, sempre com um tipo de uva, porém inúmeros vinhos! Esta das fotos abaixo foi a de Pinot Blanc, chamado de Weiber Burgunder.

7 vinhos, mesma uva, mostrando a "mão"do winemaker. Destaque para o de 1 ano envelhecido em barrica e para o TROCKENBEERENAUSLESE, que significa seleção de frutas secas. Este vinho raro, as vezes só encontrado em leilões na Alemanha, usa uvas afetadas pela "Noble rot" tendo uvas "botrizadas". Este fungo deixa as uvas quase como uvas passas, com alta concentração de açúcar, criando um excelente vinho para sobremesas e queijos fortes.

Para efeito de comparação, os mais similares a ele são os SGN de Alsace e os Sauternes, apesar deste último ser menos doce e com mais álcool que o Alemão.

Prost!!