Sagrantino di Montefalco, considerado o vinho com mais taninos no mundo e uma introdução aos vinhos italianos.

Chegamos na Itália!

Da Croácia pegamos um ferry até Veneza e de lá, de trem até Umbria, longas 13 horas de viagem.

Na Itália iremos fazer mais um Workaway, ajudando em uma boutique winery, em troca de alojamento e alimentação.

Estamos situados em Umbria, Perugia, acomodados em uma casa construída em 1300, pertinho de Todi. Vamos trabalhar com mais dois ajudantes, uma Russa e um Mexicano, ambos sommeliers, formados em Enologia e engenharia de alimentos.

Logo na primeira semana já fomos para vinícola, controlar o processo de fermentação, medir açúcar residual e acompanhar a natureza fazer o seu trabalho em transformar suco de uva em vinho.

Dois dias após a nossa chegada já encontramos um festival de Sagrantino di Montefalco, considerado o vinho com mais tanino do mundo.

Sagrantino é vinho característico de Umbria, agressivo com seus taninos, precisa passar nas mãos de um bom winemaker e ter algo como 15 anos de guarda para ser apreciado.

Em regra necessita ter 30 meses de envelhecimento, sendo minimo 12 meses em barris de carvalho.

A seguir fotos do festival e de alguns vinhos degustados.

Bijuteria feita com rolha fazia a alegria das meninas.

Enfim se for provar o Sagrantino di Montefalco, orientamos o produtor Arnaldo Caprai 25. Caprai é considerado o "Rock star" dos Sagrantinos e produz vinhos mais redondos, ainda com a agressividade característica da uva, porém mais fáceis de tomar.

Note que para ser 100% Sagrantino o nome no rótulo deve ser Sagrantino di Montefaleco. Existe apenas o Montefalco que usa um blend com apenas 15% de Sagrantino, sendo mínimo 60% de Sangiovese.

Outra variedade feita com Sagrantino é o Passito. Um vinho feito com uvas secas, ou uvas passas, expostas a secarem no sol, embaixo de telhados ou em máquinas apropriadas. Produz um vinho de sobremesa muito apreciado na região.

Mas para começarmos a entender melhor os vinhos italianos, vamos falar da sua classificação.

Em 1962 a primeira classificação foi lançada, e assim como a famosa Bordeaux, deram um “Norte” aos consumidores.

Vini: Vinho básico, pode ser produzido em toda Itália sem indicação geográfica, ano ou tipo de uva. Basicamente a única coisa que aparece no rótulo é a cor do vinho.

Vini Varietali: Vinhos também básicos, ou chamados genéricos, sendo 85% produzidos com as uvas internacionais: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Sauvignon blanc e Syra. O ano ou “Vintage”pode aparecer no rótulo mas não a indicação de origem geográfica.

Vini IGP: IGP ou IGT são vinhos com indicação geográfica, ou seja, só podem ser produzidos em uma determinada região, com métodos de produção regulados, seguindo uma série de regras. Aqui já começamos a falar de vinhos interessantes.

Vini DOP: A melhor classificação da Itália. Os vinhos DOP possuem duas subcategorias Vini DOC (Controlled Designation of Origin) and Vini DOCG (Controlled and Guaranteed Designation of Origin).
Basicamente para ser um DOC o vinho deve ter sido IGP (categoria inferior) por 5 anos. Já para ser promovido a DOCG precisa ter sido DOC por 10 anos.

Dentro da DOP existem ainda: Clássico, superiore e Riserva. Sendo o último geralmente envelhecido em carvalho.

Então digamos que você encontre um rótulo “Chianti Clássico DOCG”, já vai entender mais ou menos do que se trata.

Lembrando que um vinho IGP, não necessariamente é de má qualidade. Os “super Tuscan” por exemplo, (que iremos falar mais a frente) são excelentes vinhos geralmente classificados como IGP.

Bom, esse papo de classificação as vezes mais complica do que explica, mas é necessário para entendemos os rótulos e o que estamos comprando.

No nosso primeiro contato com os locais, já metemos a mão na massa, literalmente... Aprendemos a fazer nhoque com Italianos.

Na Itália iremos passar 45 dias e vamos ter a oportunidade de fazer pequenos posts com o que há de melhor no país, suas uvas e regiões. Então aguarde Chianti, Brunello de Montalcino, Barolo, Barbaresco...

Queremos também compartilhar as lindas paisagens e vilarejos espalhados pela Itália como a foto abaixo, tirada em Todi.

Fiquem ligados e acompanhem conosco o dia a dia de uma garrafa de vinho!

Salud.